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Xinjiang Agricultural Sciences

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Effect of 1-MCP on Softening of Postharvest Korla Fragrant Pear Fruit

YANG Yan-ping;LI Xue-wen;SU Wen-gui;QI Hui-nan   

  • Received:2013-03-25 Revised:2013-03-25 Online:2013-03-25 Published:2013-03-25

1-MCP对库尔勒香梨采后果实软化的影响

杨艳萍;李学文;苏文贵;齐会楠   

  1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052





摘要： [目的]研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对库尔勒香梨采后果实软化的影响,探讨香梨果实硬度下降的机制,为香梨贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以库尔勒香梨为试材,经1-MCP处理,贮藏于常温(20±1)℃条件下,研究果实软化过程中果实硬度、果胶、纤维素含量及相关酶活性的变化.[结果]1-MCP处理能够较好的保持香梨采后果实的硬度,降低果胶、纤维素的降解速率,明显抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)的活性.[结论]1-MCP处理能够保持香梨采后果实的硬度,延缓软化进程.