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Xinjiang Agricultural Sciences

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Effect of Low Temperature Chain Transportation on Qualities and Decay Rate of Hami Melon Fruit

YANG Jun;LIAO Xin-fu;SHA Yong-long;CHENG Wei-guo;LI Xue-wen   

  • Received:2011-07-25 Revised:2011-07-25 Online:2011-07-25 Published:2011-07-25

冷链运输对哈密瓜品质及腐烂率的影响

杨军;廖新福;沙勇龙;程卫国;李学文   

  1. 新疆葡萄瓜果开发研究中心,新疆鄯善,838201;新疆农业大学食品与药学学院,乌鲁木齐,830052





摘要： [目的]研究冷链运输对哈密瓜运输品质、腐烂率及和货架期的影响,解决精品哈密瓜运输过程品质劣变,腐烂严重、货架期短的问题.[方法]以哈密瓜(Cucumis melo L ssp.melo Pang)金龙为试材,采用1-甲基环丙烯(1 - MCP)处理,冷链运输,研究冷链运输对不同可溶性固形物含量甜瓜果实运输品质、腐烂率、商品率以及货架品期的影响.[结果]冷链运输对甜瓜可溶性固形物含量的变化影响较小,延缓果实硬度的下降.各成熟度甜瓜,采用冷链运输商品率较对照高40;,货架期商品率高30;；冷链运输甜瓜货架期比常温运输延长2d.甜瓜成熟度过高,运输及货架期商品率低,腐烂率高.[结论]冷链运输延缓甜瓜运输过程果实衰老,保持品质,延长货架期,降低腐烂率.