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Xinjiang Agricultural Sciences

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Comparative Analysis on Main Nutrient Components in the Kernel of Six Walnut Varieties in Xinjiang

HU Hai-fang;ZHENG Wei-hua;ZHANG Qiang;JIANG Teng;WANG Fu-lan   

  • Received:2010-06-25 Revised:2010-06-25 Online:2010-06-25 Published:2010-06-25

新疆6个核桃品种种仁主要营养成分比较分析

虎海防;郑伟华;张强;蒋腾;王富兰   

  1. 新疆林业科学院经济林研究所,乌鲁木齐,830000;新疆农业科学院中心实验室,乌鲁木齐,830091





摘要： [目的和方法]以6个核桃品种为试验材料,对种仁中氨基酸、含油率和营养元素的成分和含量进行测定与比较.[结果]新丰含油率最高,为70.3;,不饱和脂肪酸占91.3;;扎343含油率最低,但不饱和脂肪酸含量最高,为92.1;.6个核桃品种种仁中均含有人体必需的8种氨基酸,占氨基酸平均总量的29.41;.6个核桃品种种仁中营养元素的种类和含量都比较丰富,新早丰品种的含钙量最高;扎343中人体必须的微量元素铁含量最高;新丰种仁中膳食纤维含量明显高于其它5个品种;新丰品种中维生素E的含量最高,为0.60 mg/100 g.[结论]从食用油角度考虑新丰品种可做为油用核桃良种开发.