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Xinjiang Agricultural Sciences

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Effect of HMW Glutenin Subunits of Xinjiang Wheat on Its Processing Quality Character

NIE Li;LU Jing;WU Xin-yuan;ZHANG Xin-zhong;HUANG Tian-rong;ZHOU An-ding;CAO Jun-mei;GAO Yong-hong;LI Dong   

  • Received:2010-03-25 Revised:2010-03-25 Online:2010-03-25 Published:2010-03-25

新疆小麦高分子量谷蛋白亚基对其加工品质的影响

聂莉;芦静;吴新元;张新忠;黄天荣;周安定;曹俊梅;高永红;李冬   

  1. 石河子大学农学院,新疆石河子,832003;新疆农业科学院粮食作物研究所,乌鲁木齐,830091;新疆农业科学院粮食作物研究所,乌鲁木齐,830091





摘要： [目的]贮藏蛋白对小麦的加工品质起重要作用,高分子量麦谷蛋白亚基是研究的重点,明确新疆小麦谷蛋白亚基对加工品质的影响.[方法]以79份新疆小麦作为实验材料,进行SDS-PAGE和部分加工品质性状检测,分析了HMW-GS对小麦加工品质性状--蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和硬度的影响.[结果]高分子量麦谷蛋白基因位点不同,对同一品质性状的效应不同,同一位点对不同的品质性状效应也不同,且同一位点的不同亚基间对品质性状的效应也存在差异.对于沉淀值,Glu-1的三个位点对其效应大小顺序为 Glu-D1> Glu-A1 >Glu-B1,而对于蛋白质含量,顺序则为Glu-B1> Glu-D1 >Glu-A1.高分子量谷蛋白亚基对加工品质的影响情况更为复杂,对于沉淀值, 2+11>5+10>5+12>3+12>2+12>4+12>2+10, 亚基2+12和2+11、5+10差异显著;对于蛋白质含量,2+10>5+12>4+12>2+12>5+10>2+11>3+12,亚基2+10和5+10、2+11、3+12差异显著.[结论]提高优质亚基1,5+10的频率,保持7+8亚基的频率,是新疆小麦育种的方向.