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The Nutrient Functional Value and the Application Path of Wheat Germ

  • Received:2010-02-25 Revised:2010-02-25 Online:2010-02-25 Published:2010-02-25

小麦麦胚的营养保健价值及加工利用途径

何伟忠;于明;何爽   

  1. 新疆农科院粮作所,乌鲁木齐,830091;新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐,830046

摘要: [目的]研究小麦麦胚的营养保健价值和广泛的加工利用途径.[方法]分析小麦麦胚的营养特性、功能特性及加工开发.[结果]小麦麦胚中多种营养成分的特异营养性和保健性.[结论]概括总结了现行的小麦麦胚加工利用途径,以期为广大研究者提供一些有价值的信息,进而加快我国小麦麦胚综合加工利用的步伐.