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Xinjiang Agricultural Sciences

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Study on the Drying Technology and Drying Characteristics of Solar-dryer for High-quality Dried Apricot

GUO Li-min;ZHANG Qian;ZHAO Xiao-mei;ZOU Shu-ping;LIU Lu   

  • Received:2008-06-25 Revised:2008-06-25 Online:2008-06-25 Published:2008-06-25

优质杏干的太阳能干燥特点及其工艺研究

过利敏;张谦;赵晓梅;邹淑萍;刘路   

  1. 新疆农科院粮作所,乌鲁木齐,830091;新疆农科院科研管理处,乌鲁木齐,830091;石河子大学食品学院,新疆石河子,832003





摘要： 通过阐述2005～2008年在新疆南疆三地州采用标准化自制BG双波太阳能干燥(Solar-drying,简称SD)装置连续4年开展优质杏干的SD工艺研究,分析了影响SD的主要因素,并提出了相应的工艺措施以指导实际生产.研究表明,影响杏干SD特性的主要因素前期为排湿、中后期为温度,并且SD干燥温度应控制在40～60℃.还重点介绍了2008年6～8月在喀什地区泽普县进行赛买提杏的SD工艺研究.当装载量为60 kg时,赛买提杏干的实际SD干燥时间为10 d;杏干脱水率为1.804 kg/(m2·d),杏干优级品率达85;,分别是露天摊晒方式的1.9和2.8倍.可见,利用该装置在南疆地区进行SD杏干的生产是可行的,干燥效率高,产品品质好.