]*>","")" /> Effect of Storage Temperatures on Respiration and Metabolism of Tomato
Xinjiang Agricultural Sciences

• Article • Previous Articles     Next Articles

Effect of Storage Temperatures on Respiration and Metabolism of Tomato

LIN Jin-yu;HUANG Wen-shu;Gulinazi;ZHANG Hui   

  • Received:2008-04-25 Revised:2008-04-25 Online:2008-04-25 Published:2008-04-25

贮温对番茄呼吸代谢的影响

李瑾瑜;黄文书;古丽娜孜;张辉   

  1. 新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐,830052





摘要： 探讨了常温(18～24℃)和冷藏温度(12℃)条件下绿熟番茄在贮藏过程中与呼吸代谢相关的呼吸速率、呼吸商、呼吸底物中可溶性固形物含量以及有机酸含量的变化.通过对上述指标进行实验分析,结果表明:在冷藏条件下番茄呼吸速率水平比在常温条件下低,呼吸高峰的出现比在常温条件下晚5 d左右;经冷藏的番茄果实可溶性固形物含量比常温贮藏的高;番茄有机酸含量随贮藏时间的延长而呈下降趋势,冷藏番茄中有机酸的分解速度比常温贮藏的缓慢;呼吸商总体表现为下降趋势,不同的贮温其变化趋势与呼吸速率接近.说明了低温贮藏可有效降低番茄呼吸速率和呼吸底物的消耗,保持其良好的品质,提高其商品价值.