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Xinjiang Agricultural Sciences

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Changes in Postharvest Physiology and Quality of Fragrant Pear Fruit with Different Maturities at Harvest

LI Xue-wen;ZHANG Hui;HAN Jiang;TENG Kang-ning   

  • Received:2007-03-25 Revised:2007-03-25 Online:2007-03-25 Published:2007-03-25

不同成熟度香梨果实采后生理和品质的变化

李学文;张辉;韩江;藤康宁   

  1. 新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐,830052





摘要： 以库尔勒香梨果实为试材,分三个不同的采收期,在室温(20～25℃)下贮藏,研究其生理和品质的变化.结果表明,三种不同采收期的香梨在贮藏过程中都出现呼吸高峰,呈现跃变型果实的特征,晚采收(9月17日)香梨果实的呼吸峰较低.随着采收期的延迟,果实硬度下降较大,果实硬度在采后贮藏过程中变化较小.果实叶绿素含量随采收期的推迟而下降,在室温下贮藏叶绿素分解很快.三个采收期的香梨果实可溶性固形物含量相近,在贮藏过程中呈下降趋势.