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Xinjiang Agricultural Sciences

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A Discussion on Processing Technology of Bovine Colostru m Powder

  • Received:2001-05-25 Revised:2001-05-25 Online:2001-05-25 Published:2001-05-25

牛初乳(粉)生产工艺探讨

张丹凤;刘鹏龙;荆文清;陆东林   

  1. 乌鲁木齐奶业研究所





摘要： 加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后72h以内的混合初乳,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运.初乳脱脂可使用低温冷冻离心机,其脱脂率高,且在低温(0～10℃)下运行, 可有效防止细菌总数和酸度的上升.采用钴源辐照(60Co,剂量6～8 kGy)和低温巴氏杀菌(63℃,30 min)工艺均可达到良好的杀菌效果,前者更适用于小规模生产.初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法,后者可实现连续式生产,效率高,成本低,但对工艺及设备性能要求严,一次性投入较大.