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Xinjiang Agricultural Sciences

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Analysis of the Content of Organic Acids in Different Pear Cultivars (Strains)

YUE Ying;LU Xiao-yan;XIE Cheng-long;LIU Yan;YANG Yu-qiong;MA Bing-gang   

  • Received:2012-06-25 Revised:2012-06-25 Online:2012-06-25 Published:2012-06-25

不同品种(品系)梨汁中有机酸含量分析

岳英;鲁晓燕;谢成龙;刘艳;杨玉琼;马兵钢   

  1. 石河子大学农学院,新疆石河子,832000;新疆兵团农二师农科所,新疆库尔勒,841000





摘要： [目的]比较不同品种有机酸的种类和含量,并分析各有机酸含量之间的相关性.[方法]以8个梨品种和3个品系为材料,采用反相高效液相色谱法测定其有机酸含量.[结果]梨汁中的有机酸主要有草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸,总有机酸含量在1 491.87～3 781.74 mg/kg,爱甘水梨最高,84-4 - 163最低；草酸和酒石酸、苹果酸与富马酸、富马酸与总有机酸含量呈显著负相关；苹果酸与总有机酸含量呈显著正相关；琥珀酸与总有机酸含量呈极显著正相关.[结论]梨汁中的苹果酸和柠檬酸为主要有机酸,琥珀酸为次要有机酸.