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Xinjiang Agricultural Sciences

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Studies on Chilling Injury Physiology of Xizhoumi No.25 Hami Melon Fruits at Different Storage Temperatures

LIU Tong-ye;ZHANG Ting;CHE Feng-bin;ZI Wang-bei;CHAO Xiang-xiang;XU Bin   

  • Received:2015-01-25 Revised:2015-01-25 Online:2015-01-25 Published:2015-01-25

不同贮藏温度下西州密25号哈密瓜果实冷害生理的研究

刘同业;张婷;车凤斌;訾王贝;晁翔翔;徐斌   

  1. 新疆阿勒泰市农业局,新疆阿勒泰,836500;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091;新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052

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摘要： [目的]研究西州密25号哈密瓜果实冷害发生的温度、时间及症状,确定其适宜贮藏温度,防止贮藏过程中造成的冷害损失.[方法]观察3、5及8℃三个不同贮藏温度下,西州密25号果实冷害发生规律,统计贮后的冷害率、失重率及好果率,测定贮期果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、VC、SOD、CAT及POD等相关品质和生理指标.[结果]西州密25号果实的冷害指数随贮藏温度的下降而增大,3℃贮藏21 d后果实易遭受冷害;5℃贮藏可降低果实的冷害率和失水率,保持较高的好果率,有利于延缓果实的硬度、可溶性圆形物、可滴定酸及VC含量的下降,维持SOD、CAT及POD酶的活性;8℃贮藏虽未发生冷害,但果实失重率较大,品质下降较快.[结论]3℃进行西州密25号果实短期贮藏,5℃下进一步探讨果实的冷藏适温.