]*>","")" /> Effect of Different Temperatures on the Quality and Physiological Changes of Junzao Dried Dates During Controlled Atmosphere Storage
Xinjiang Agricultural Sciences

• Article • Previous Articles     Next Articles

Effect of Different Temperatures on the Quality and Physiological Changes of Junzao Dried Dates During Controlled Atmosphere Storage

  • Received:2014-04-25 Revised:2014-04-25 Online:2014-04-25 Published:2014-04-25

气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响

郑素慧;葛清华;车凤斌;王欢;潘俨;张婷;徐斌;于会青   

  1. 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091;新疆农业广播电视学校和硕县分校,新疆和硕,841200;新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052





摘要： [目的]研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度.[方法]设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验.[结果]骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好.[结论]气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质.