【研究意义】马铃薯因具有耐旱、耐寒、耐贫瘠、适应性广的特点,适应性极强,可广泛种植,是世界第一大根茎类粮食作物,对全球粮食安全的贡献仅次于谷物类作物。马铃薯是中国第四大粮食作物^[1]。马铃薯粮菜饲兼用,经济价值高,且不与主粮争地,喜冷凉的特性与冷凉山区自然条件高度契合,是新疆作物种植结构调整的作物之一^[2]。新疆独特的区域气候、土壤及水系分布,形成了马铃薯种植区域的多元发展格局。新疆马铃薯种植主要分布在沿阿勒泰山、昆仑山及天山南北坡各地州均有种植,面积3.33×10⁴ hm²(50万亩)左右,总产量86×10⁴~137×10⁴ t,单产在全国排名前列^[3]。马铃薯产业的健康发展离不开加工产业的带动,因此,分析新疆马铃薯加工业发展的整体情况,对促进新疆马铃薯加工产业健康发展具有实际意义。【前人研究进展】在我国马铃薯消费结构中,加工消费仅占8%左右,淀粉加工是马铃薯加工业重要组成部分,淀粉加工产量呈逐年上升趋势^[4]。【本研究切入点】马铃薯加工利用率、增值率低,产业链条短,未充分发挥其应有的经济价值。随着新疆马铃薯产业的发展,马铃薯加工产业也逐步发展、壮大,需要对马铃薯加工产业进行深入的调研,明确新疆马铃薯加工产业发展的现状及不足。【拟解决的关键问题】采用查阅资料、电话访问以及现场实地调研等方式,梳理新疆马铃薯加工产业存在问题,重点分析加工产业的差距与不足,并提出相应的对策,为促进新疆马铃薯产业的发展提供参考。

采用查阅资料、电话访问以及现场实地调研等方式收集新疆马铃薯加工产业发展现状。

新疆马铃薯加工产业存在问题主要以实地调研为主,通过与新疆马铃薯种植户、合作社、企业进行交流访谈从而了解马铃薯加工产业发展中存在的问题。

研究表明,近年来,加工型马铃薯的种植面积逐年增大,单产、总产也在增加,主要分布在昭苏县、拜城县、奇台县、青河县和巴里坤县等马铃薯加工企业较多的区域。2024年全区加工型马铃薯种植面积0.69×10⁴ hm²(10.4万亩),加工型马铃薯产量较高,平均单产3 500 kg/667m²以上,2024年在昭苏垦区对青薯9号马铃薯种植示范田进行全田实收测产,扣除杂质折算平均单产6 508.93 kg/667m²,刷新新疆马铃薯单产纪录,创造了青薯9号国内种植单产新纪录。表1

研究表明,应用优良品种、合理密植、水肥药一体化精准调控、绿色病虫害综合防治、全程机械化等技术,集成加工型马铃薯高效栽培技术。水肥药一体化技术,依据马铃薯不同生长阶段的需水需肥规律,精准调控水分与养分供给,在提升肥料、农药利用率的同时,有效节约水资源,降低生产成本。在病虫害防治领域,践行绿色防控理念,综合运用农业防治、物理防治、生物防治以及科学合理用药等手段,减少化学农药使用量,保障马铃薯产品质量安全与生态环境健康。在种植作业全程,引入全程机械化技术,从土地耕整、播种、田间管理到收获,实现机械化全覆盖,提升劳动生产效率,降低人工成本,确保农事操作的精准性与及时性

研究表明,加工型马铃薯生产中各类马铃薯机械配套齐全,覆盖整地、播种、收获等环节,机械化作业程度高,整地、播种和收获的机械化应用率分别达100%、86.1%和88.6%。部分加工型马铃薯采用自走式马铃薯收获机,一次性完成收货、筛净、装车等工序,实现从地头直接到加工产全程机械化。

研究表明,目前新疆马铃薯加工企业已形成一定规模,主要以马铃薯淀粉和全粉制品为主,其他产品生产量较小。马铃薯全粉加工企业以阿勒泰地区青河县新疆魁仙食品有限公司为代表、淀粉加工企业以伊犁州昭苏县伊犁德胜生物科技发展有限公司、阿克苏地区拜城县新疆疆达薯业有限公司为代表。

新疆马铃薯加工企业主要集中于北疆,但整体数量少、规模小。表2

研究表明,目前新疆马铃薯加工以淀粉、全粉、粉条等初级产品为主。深加工产品(如薯条、薯片、马铃薯面条、饼干薯泥、功能性食品)较少,产业链延伸不足。

新疆淀粉、全粉、粉条等加工产品,质量优,但在销售过程中马铃薯加工产品传统销售渠道占主导,电商等新兴渠道渗透率不足。

研究表明,新疆马铃薯加工型品种,主要为淀粉和全粉加工型品种,缺乏薯片、薯条加工型品种。淀粉加工型品种主要为陇薯3号、青薯9号等,陇薯3号是由甘肃省农业科学院通过有性杂交选育而成,1995年通过甘肃省农作物品种审定委员会审定,2005年通过农业部审定,该品种淀粉含量高,抗病性一般,品种较老;青薯9号是由青海省农林科学院生物技术研究所选育,2006年通过青海省国家农作物品种审定委员会审定,该品种产量高,淀粉含量高,抗病性强,是目前新疆加工型马铃薯的主要品种。全粉加工型品种主要为大西洋,该品种1978年由国家农业部和中国农业科学院引入我国,品种较老,抗病性较差。品种类型单一,上市时间集中,鲜薯集中上市易引发价格波动和供需失衡。表2

研究表明,新疆马铃薯加工企业大多集中在8~12月加工,其余时间则处于停工状态。集中的加工周期易造成原料的供应紧张、鲜薯的仓储压力以及加工废水、废渣等废弃物,集中排放加剧环保压力。同时全年修整期较长,大部分时间设备停用,维护成本增加。如伊犁德胜生物科技发展有限责任公司在2024年完成技改升级后,马铃薯淀粉生产线设计产能提升至8×10⁴~10×10⁴ t/年。

研究表明,当地种薯供应不足,主要依靠从甘肃省、内蒙古自治区、河北省等地调入脱毒种薯^[5],因调种不慎引入一些病害,如马铃薯疮痂病等土传病害发生严重。

研究表明,土地成本、用工成本和农资成本逐年提升,马铃薯年际之间价格相差较大,产地销售价格年际之间相差最高0.4元/Kg以上,影响种植加工型马铃薯的积极性。

研究表明,在品牌建设方面,品牌意识薄弱,品牌影响力亟待提升。“奇台白洋芋”、“昭苏马铃薯”等获得“全国农产品地理标志”登记,吉木萨尔县为“高淀粉马铃薯之乡”,且吉木萨尔县、奇台县、昭苏县及泽普县等种植规模在万亩以上,但缺乏全国性知名品牌。

研究表明,马铃薯列为第四大主粮,到2025年50%马铃薯作为主粮消费^[6]。通过农业补贴、技术推广(如脱毒种薯、高效节水)和机械化支持,提升种植效益。例如,南疆推广“二季种植”模式,提高土地利用率。

休闲食品(如薯片、膨化食品)和健康食品(低脂、高纤维)需求上升,推动马铃薯淀粉、全粉需求。马铃薯淀粉在制药(片剂辅料)和工业(造纸、纺织)中的应用逐步扩展。

研究表明,针对新疆马铃薯加工产业发展需求,加大早熟优质、多抗(抗病、抗逆)的加工型马铃薯品种引进、筛选的力度,立足稳产、瞄准市场,筛选适销对路的优质、稳产新品种,保持品种布局多样性。

提升自主培育加工型马铃薯品种的能力。应重视马铃薯种质资源的搜集与改良,逐步提高育种技术水平,创造具有多种优良性状和抗病性种质资源,进而培育新的优良加工型马铃薯品种。

研究表明,从源头加强种薯质量管控,购买种薯要选择有资质、信誉佳且能提供后续技术服务的正规种薯生产企业,种薯质量符合国家GB 18133-2012《马铃薯种薯》标准^[7]。

研究表明,加强技术投入,引进智能化加工设备,提升淀粉、全粉等产品的生产效率和品质。推动产学研合作,开发功能性食品(如膳食纤维、马铃薯蛋白)等高附加值产品。

研究表明,通过技术创新和产业融合,提升产业整体竞争力。通过实施财政补贴、税收优惠等举措,有效降低企业运营成本,从而激发市场活力。同时,应强化知识产权保护力度,营造公平竞争的市场环境。

研究表明,加强地理标志产品的认证以及本土品牌的建设力度。一是挖掘本土马铃薯优势区种植历史和品质独特性,为地理标志的申请和认证工作奠定基础;二是通过媒体和各种营销活动,进一步推广新疆马铃薯的品牌形象;三是建立严格的质量监控体系;四是结合电商平台(如直播带货)推广区域品牌,提升产品溢价能力^[8]。

在欧美马铃薯主产区,其马铃薯从鲜品到成品的平均转化率可达60% 以上,而我国马铃薯加工转化率仅为12%^[9]。我国马铃薯加工产业正迅速发展,主要加工产品包括马铃薯淀粉、全粉、薯片、冷冻薯条等主食原料或半成品,其中油炸薯片薯条占比超60%,我国马铃薯加工产业还有很大的发展空间。

我国新疆马铃薯加工产业近年来有一定发展,加工型马铃薯种植面积转逐年增加,产量高,品质好,且机械化程度高;加工企业数量也逐渐增多,加工产品,质量优,市场认可度高。

新疆加工型马铃薯的种植面积逐年增大,单产、总产也在增加,主要分布在昭苏县、拜城县、奇台县、青河县和巴里坤县等马铃薯加工企业较多的区域。应用优良品种、合理密植、水肥药一体化精准调控、绿色病虫害综合防治、全程机械化等技术,集成加工型马铃薯高效栽培技术。加工型马铃薯机械化作业程度高,整地、播种和收获的机械化应用率分别达100%、86.1%和88.6%。加强加工型马铃薯品种的改良创新;严控种薯质量,强化合格种薯的使用;加强深加工领域的探索和新质生产力研发;加强品牌建设;深化区域合作,拓展市场空间。